茶葉微波干燥殺青設(shè)備的殺青指把摘下的嫩葉通過(guò)高溫或者其他方法， 其發(fā)酵、破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性， 鮮葉中的茶多酚等，防止烘干過(guò)程中變色，使其保持固有的綠色，同時(shí)減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工，并使產(chǎn)品香氣的形成。
   茶葉微波干燥殺青設(shè)備采用微波特有技術(shù)，利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分不因高溫而得到破壞，快速 。由于其殺青速度快、效率高、效果好，在殺青的同時(shí)，還可除去約10%的水分，且殺青效果比傳統(tǒng)殺青效果好得多。

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